冷冻食品用明胶

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冷冻食品用明胶

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在冷冻食品中，明胶可用作胶冻剂，明胶胶冻的熔点较低，易溶于热水中，具有入口即化的特点，常用于制作餐用胶冻、粮食胶冻、果冻等。明胶作为稳定剂，可用于冰激凌、雪糕等生产，明胶在冰激凌中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持组织细腻和降低融化速度。

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在冷冻食品中，明胶可用作胶冻剂，明胶胶冻的熔点较低，易溶于热水中，具有入口即化的特点，常用于制作餐用胶冻、粮食胶冻、果冻等。明胶作为稳定剂，可用于冰激凌、雪糕等生产，明胶在冰激凌中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持组织细腻和降低融化速度。

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