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食品添加剂-明胶的使用规范

发布时间：

2024-05-17

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食品添加剂明胶的使用规范

一、引言

明胶作为一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。为了确保其在食品生产中的安全、有效性及合规性，制定明胶的使用规范至关重要。

二、明胶概述

明胶是一种从动物骨骼、皮肤等组织中提取的天然生物高分子物质，具有良好的胶体性质和水溶性。它在食品中主要用作增稠剂、稳定剂、乳化剂等。

三、使用规范

1. 采购与验收：食品生产企业应从具备合法生产资质和良好信誉的供应商处采购明胶。在采购时，应检查明胶的质量证明文件，确保其符合相关标准和规定。
2. 存储与运输：明胶应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。运输过程中，应确保包装完好，防止受潮和污染。
3. 使用范围与限量：明胶的使用范围应根据国家相关法规和标准进行限定。食品生产企业应根据产品特性和需求，确定明胶的适宜添加量。在使用过程中，应遵循准确计量、合理添加的原则。
4. 标识与记录：食品生产企业应在食品标签上明确标注明胶的使用情况，包括名称、添加量等。同时，建立明胶使用记录档案，记录采购、使用、检验等情况，以备查验。
5. 质量控制：食品生产企业应建立严格的质量控制体系，对明胶的质量进行定期检测。检测项目包括水分、灰分、重金属等关键指标，确保明胶的质量符合相关标准和规定。
6. 注意事项：使用明胶时，应避免与其他添加剂发生化学反应。对于特殊人群（如过敏体质者），应特别注意明胶的使用安全。

四、监督与处罚

各级食品安全监管部门应加强对食品生产企业明胶使用的监督检查，对违反本规范的企业，依法予以处罚。

五、结语

为确保食品的安全和质量，食品生产企业应严格遵守明胶的使用规范，加强质量控制和内部管理，确保明胶在食品生产中的安全、有效性及合规性。同时，监管部门也应加大监督力度，保障消费者的合法权益。