乳制品用明胶

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明胶广泛应用于各种乳制品如酸奶、奶酪、增香乳、奶油等。明胶与牛奶是理想的一对，食用明胶能够作为脂肪的替代品，而且明胶配合多糖使用能够赋予乳制品理想的口感和质地，从而充分的发挥其功能特性。起到了抗乳清析出、乳化稳定和控制乳泡沫的作用。明胶凝固物质地柔软，富有弹性，口感柔软，可改善乳制品风味。此外明胶还广泛的应用于烘焙、食品涂层材料、食品包装等领域。

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