糖果、果冻用明胶

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糖果、果冻用明胶

糖果、果冻用明胶

食用明胶具有很强的吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引，交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，可以很好地锁住水和糖份，从而使糖果保持稳定的形态，相比于淀粉、琼脂做填充剂，明胶更富有韧性、弹性和透明性。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖，棉花糖、果汁软糖、橡皮糖等软糖。

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食用明胶具有很强的吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引，交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，可以很好地锁住水和糖份，从而使糖果保持稳定的形态，相比于淀粉、琼脂做填充剂，明胶更富有韧性、弹性和透明性。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖，棉花糖、果汁软糖、橡皮糖等软糖。

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